您有权休息，公司无权因未签离职书而剥夺。依据《中华人民共和国劳动法》，劳动者有休息权利，每周至少休息1日。若公司违法剥夺休息权，将面临劳动行政部门的警告、责令改正及罚款。长期不休息可能导致身心健康受损。
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公司应保证员工休息，如遇纠纷，可协商或投诉。先尝试与公司沟通解决，若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，以维护自身休息权益。
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公司应让你休息。操作如下：1. 与公司明确沟通休息需求；2. 若公司拒绝，收集证据如工作记录、沟通记录；3. 向劳动行政部门投诉，并提交证据；4. 等待行政部门调查处理，必要时可寻求法律援助。